辣椒油

发表日期:2015-06-12 | 来源 :www.99yangshengtang.com
辣椒油的做法

健康功效:

花椒:温中、止泻、止痛
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳

食材用料:

  • 辣椒
  • 花椒
  • 八角
  • 桂皮
  • 白芝麻

菜谱做法:

  • 辣椒油的做法图解1

    1.12准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

  • 辣椒油的做法图解2

    2.21无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

  • 辣椒油的做法图解3

    3.待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

  • 辣椒油的做法图解4

    4.另外2/3磨成辣椒面。

  • 辣椒油的做法图解5

    5.把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

  • 辣椒油的做法图解6

    6.冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油。

  • 辣椒油的做法图解7

    7.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。

  • 辣椒油的做法图解8

    8.热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)

  • 辣椒油的做法图解9

    9.如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

菜谱小贴士:

诗心片语:
1:干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量,所以买的时候要注意挑选。
2:辣椒炒的时候一定要最小火,不要炒焦。(这步主要是去水分,因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)
3:也可以直接买现成的辣椒面,但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。(因为买的辣椒面,有的水分比较重,热油浇下去不是很香)
4:热油的时候加入香料,是为了让油更香,比单纯的热油浇在辣椒面上,更有味道。
5:如果没有白芝麻,不放也可以,放了味道会更好。
6:油热好后记得冷却十来秒,因为刚关火的时候油太烫,会把辣椒面烫焦,那样就不好了。

原文地址:辣椒油(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143407082678038.shtml)

在本页继续加载

上一篇:蒜苔炒腊肉 下一篇:葱爆羊肉

随机文章

栏目排行

经络穴位大全

中药大全