炝拌凉藕
发表日期：2015-06-12 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
食材用料：
- 花香藕1节
- 香菜1根
- 蒜几瓣
- 干红辣椒少许
- 花椒少许
- 油3汤匙
- 醋4汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1茶
- 糖1/2茶匙
- 香油1茶匙
菜谱做法：
-
1.藕洗净用刮皮刀刮去外皮，切薄片，入水多冲洗几遍浸泡备用。香菜切碎，大蒜拍一下切碎，辣椒切碎。
-
2.1锅里热油，加入花椒爆香后，捞出花椒不要，加入辣椒，稍炸闻到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。
-
3.2锅里热水，把藕片倒入焯烫半分钟即可捞出，立刻过凉，之后可放入冰水中浸泡一会。然后沥干水分，把蒜碎与香菜碎放在藕片之上。
-
4.加醋，生抽，盐，糖，香油，拌匀，即可食用。冷藏15分钟味道更佳。
菜谱小贴士：
多冲洗几热油浇在蒜碎上，正好可炝出蒜的香气。
遍是为把淀粉去掉，这样做出的藕片才更加脆嫩。
原文地址：炝拌凉藕(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143407084378043.shtml)
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