辣子鸡
发表日期：2015-06-12 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
红椒：温中、开胃、消食
洋葱：健胃、祛痰、利水
菜谱做法：
-
1.121切丁，用加白酒的冷水泡十分钟
-
2.212鸡脯肉洗净
-
3.调制腌鸡料：炸鸡粉，料酒，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，蛋清，鲜贝露，鸡精，小苏打
-
4.将鸡丁腌制二十分钟
-
5.这个过程中准备其他配料：切洋葱，辣椒，拍蒜瓣，片姜片
-
6.锅中倒油，将鸡丁沥净水分，小火煎炸
-
7.时不时用筷子扒拉一下，别让鸡丁粘在一起，炸至八分熟盛出，沥尽油分
-
8.入锅再炸，可放几片洋葱，增添香味，炸好盛出，沥去油分
-
9.将所有材料一起下锅，翻炒出香味
-
10.盛盘，撒些椒盐粉
-
11.上桌
菜谱小贴士：
用鸡腿肉比鸡脯肉好，因为鸡脯口感本身比较柴，没有鸡腿嫩
加一点点小苏打会增加炸鸡丁的口感，使之外酥里嫩，加多则影响口感，物极必反
原文地址：辣子鸡(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143407084078042.shtml)
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