长寿面

发表日期:2015-06-12 | 来源 :www.99yangshengtang.com
长寿面的做法

食材用料:

  • 紫苋菜一把
  • 20克
  • 面粉230g
  • 3g

菜谱做法:

  • 1.1230g面粉,加盐3g(也可以不加),加紫苋菜水100克(含20克的水),彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟,或者1小时,中间可以取出再揉一次。

  • 2.2紫苋菜洗净沥干水份,锅里烧开水,不要太多,把苋菜放入,稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色,晾凉后可以直接取水80g再加20克的水和面。也可以不加水,面条的颜色会深很多。

  • 3.饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮,如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。

  • 4.擀好的面条抖开,加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮熟就可以了。吃的时候加卤。

原文地址:长寿面(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143407083678041.shtml)

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