炸藕盒
发表日期：2015-06-12 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
韭菜：温中、补肾、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
菜谱做法：
-
1.莲藕洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的藕夹。
-
2.1肉末中加入韭菜末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀。
-
3.2藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用。
-
4.将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。
-
5.将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中，加一个蛋清、水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可。
-
6.将夹好的藕盒用干净布擦干水分，均匀地拍上干淀粉，粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可。
菜谱小贴士：
让炸藕盒保持酥脆的小窍门：调糊的时候放入糯米粉、生粉、蛋清，这是使得藕合保持酥脆可口的原因。面粉、糯米粉、生粉的比例是：1：1：1。拍上干淀粉，目的是馅心与脆浆糊都能挂住，拍干淀粉不能太厚。
原文地址：炸藕盒(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143407085078045.shtml)
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