红烧牛肉炖鹌鹑蛋

发表日期：2015-06-19 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
鹌鹑蛋：益气、补血、润肤
橄榄油：富含热量、富含脂肪

食材用料：

牛肉一块
鹌鹑蛋10个
橄榄油
生姜
卤料粉
料酒
生抽
老抽

菜谱做法：

1.牛肉清洗后切成大块，冲洗干净。
2.水烧开后焯水，把锅里的水倒掉。
3.热锅后放少许橄榄油把牛肉炒一下。
4.放入生抽，老抽炒一下上色。
5.加料酒。
6.加开水没过牛肉。
7.放生姜和卤料粉小火煮一个半小时，或用高压锅压30分钟。
8.鹌鹑蛋煮好后放冷水里浸泡一会后把水倒掉盖上盖子用力晃动后可以很好的去掉壳。
9.在鹌鹑蛋表面划几刀让其等会更入味。
10.放锅里和牛肉煮8分钟加入冰糖就可出锅。

菜谱小贴士：

1要缩短炖牛肉的时间，可以在炖牛肉的时候放个茶叶包或者山楂片都可以让牛肉酥烂；
2.虽然只加了卤料粉和生姜，其实卤料粉里含有很多的调料，所以就非常省力；
3.牛肉焯水后不要用凉水冲如果上面有脏的浮沫也要用开水冲一下，煸炒后要放热水。否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，肉质会变得很硬嚼不动了；
4.剥鹌鹑蛋的最好办法是先煮好后放入冷水浸泡，然后倒掉水，放在奶锅里加盖不停地晃，壳很快能去掉；
5.卤料和生抽已经很咸很鲜了，所以不用加盐和鸡精了。

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