香辣豆腐干

发表日期：2015-06-24 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

大葱：通阳、解毒、活血
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
八角：理气、止痛、温阳

食材用料：

北豆腐400克
泡好的黄豆100克
大葱3段
蒜5瓣
香叶2片
生姜2片
红辣椒2个
香菜
八角1个
桂皮1块
生抽
老抽
香辣酱
白糖
料酒
盐
白胡椒

菜谱做法：

1.将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。
2.锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎。
3.煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅。
4.依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散。
5.锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内。
6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量。
7.再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。
8.倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀。
9.大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮。
10.大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味。
11.开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅。
12.撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌。

菜谱小贴士：

生活的滋味其实也如下厨做菜，味道如何全靠自己悉心烹调。调料少了，没有滋味；调料过多，又坏了菜品原来的本真；若是一不小心放多了盐，则咸涩自知；一不小心放错了姜、醋，则辛酸自尝。若是像父母一样能够有一份包容的心，即使再难吃的菜也会甘之如饴，若是像孩子一样有着挑剔的口味，即使再好吃的菜也未必合了胃口。生活也一样，不可能一帆风顺，酸甜苦辣咸都会经历一些，最重要的是对待生活的态度，人无完人，更多时候需要的是理解和包容。海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。

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