红烧排骨
发表日期：2015-06-29 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
- 姜
- 鸡精
- 老抽
- 醋
- 料酒
菜谱做法：
-
1.现在的排骨都很容易熟，不用高压锅一样可以很快做出红烧排骨来。
-
2.1炒糖色。锅里加一点点油，放入白糖，用铲子翻炒至白糖全部溶化，颜色变深并起泡时将焯好的排骨倒入迅速翻炒，使排骨着色均匀后盛出备用。
-
3.2焯好后的排骨，在清水中过一下，将焯排骨时沾在上面的沬子洗掉。
-
4.炒完糖色后的排骨。
-
5.锅内放油，待油八成热时，放入准备好的葱段、姜片炒出香味后倒入排骨翻炒，同时加入料酒、醋、老抽，然后加清水，清水以没过排骨为宜。再加入盐、八角、花椒。大火炖开锅后改为小火慢炖。
-
6.小火炖20分钟后，先将排骨出锅装盘，锅内的汤用大火收汤，放入葱段，鸡精，关火后将剩余的浓汤浇在盘中的排骨上。
菜谱小贴士：
1.给排骨炒糖色的时候一定要注意火候，火不能太大，一定要等到白糖全部溶化并且刚刚起泡沬的时候再倒入排骨；
2.老抽的颜色比较深，一定要少放。
原文地址：红烧排骨(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143553984179669.shtml)
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