宫保鸡丁
发表日期：2015-07-18 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
黄瓜：利水、清热、解毒
洋葱：健胃、祛痰、利水
花椒：温中、止泻、止痛
菜谱做法：
-
1.洋葱和蒜切末，黄瓜去囊小丁，鸡胸脯切成和黄瓜差不多大小的丁。
-
2.花生米是自己剥的，已经晒过的花生，剥出来红衣服都掉得差不多了。
-
3.花生米下冷油开始炸，炸到7、8成就拿出来，不然颜色就黑了。我一般是看到油开始冒泡泡了，再中高火不到1分钟就沥出来。
-
4.鸡肉用2勺生抽、1勺料酒、少量淀粉和油拌均匀。
-
5.锅里给油，将鸡肉翻炒到表面变白就盛出来，备用。
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6.锅里给少油，将洋葱、蒜炒香，然后按口味加入辣椒和花椒。
-
7.加入黄瓜，翻炒到黄瓜变软。
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8.小碗里用大半勺醋、2-3勺生抽、半勺糖，兑入少许高汤搅拌成汁。
-
9.将鸡肉下到锅里，然后倒入拌好的汁。
-
10.待汁收到差不多的时候下入花生米，最后将汁收干，即可。（因为鸡肉里拌过淀粉了，汁会变得比较浓稠。如果有需要，最后可以再勾道芡。）
原文地址：宫保鸡丁(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143718126682304.shtml)
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