香辣啤酒鸭
发表日期：2015-09-16 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
八角：理气、止痛、温阳
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
菜谱做法：
-
1.先将鸭肉斩件，放入冷水中煮沸，将鸭肉的腥味祛除，捞出备用
-
2.锅入油，将大件的（翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌）放入油锅炒香，接着将其他鸭部件放入
-
3.烹制过程加入一些米酒，可让鸭肉更香。看到鸭肉紧缩变得金黄时，加入一勺豆瓣酱，再接着炒均匀上色（没有可用生抽代替）
-
4.姜切片，辣椒切片，蒜瓣剥好，准备干辣椒，湘菜切段
-
5.鸭肉盛出后，另起锅分别加入姜片，干辣椒，蒜瓣，香叶，八角
-
6.炒香后，再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材
-
7.倒入鸭肉，和所有香料全部炒制上色，鸭肉的油脂都逼出后，加入600毫升的啤酒，大火煮开转小火焖两个小时
-
8.期间可以观察水量，一定不能煮干了
-
9.鸭肉熟，水分快收干时，放入红辣椒一起炒片刻，洒一些香菜段即可
原文地址：香辣啤酒鸭(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/144236525290474.shtml)
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