啤酒鸭

发表日期：2015-09-20 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

鸭腿：滋阴、益气、补血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛

食材用料：

鸭腿6只
葱
姜
干红辣椒
花椒
八角

菜谱做法：

1.鸭子洗净，沥干水分，剁成大块
2.葱切段，姜切片
3.起油锅，油热后爆香葱姜蒜干红辣椒和花椒八角
4.下入鸭块大火爆炒
5.至水分收干并煸炒出部分鸭油，烹入生抽和老抽翻炒上色
6.倒入580ML啤酒，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖
7.汤汁收至大半，调入适量盐继续慢炖
8.出锅前添加味精，大火收汁即可

菜谱小贴士：

鸭子好吃不腥的6个小窍门：
1、鸭子入锅前一定沥干水分（整鸭需要焯水）；
2、鸭子入锅后一定要大火爆炒；
3、炒到水分收干，并炒出部分鸭油再添加调味；
4、盐不要提前放，等到鸭子炖烂以后再添加；
5、葱姜花椒去腥必不可缺；
6、啤酒可以很好起到提鲜加嫩清香的作用。

原文地址：啤酒鸭(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/144271085490922.shtml)

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