土豆:和胃、解毒、消肿
茄子:清热、活血、消肿
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒切成小块
2.锅中到入能没过茄子的色拉油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用
3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,炸茄子时油要足,油温要高,以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。加入青椒块立即一起捞起.辣椒不要炸过头,稍过一下油就行
4.锅中留少量底油爆香葱花及蒜茸,一定要加蒜以增加它的蒜香味。加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略烧.高汤不要太多,以不会糊锅为准
5.加入水生粉大火收汁即可
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