干烧大虾
发表日期：2015-09-24 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
- 对虾
- 葱姜片
- 蒜子两颗
- 料酒
- 生抽
- 白糖
- 盐
- 香油
菜谱做法：
-
1.对虾剪去须脚、虾枪（头顶），在虾枪的豁口处挑去沙包，剪开脊背，挑出“黑线”，清洗备用
-
2.葱姜片，蒜子两颗切片备用
-
3.锅烧热，油烧至约7、8成热时，推入大虾，旺火迅速翻炒至两面变色，盛出
-
4.底油下葱姜蒜片，炒香，倒入大虾，烹入少许料酒、生抽，加两勺白糖、适量盐，以炒勺轻压虾脑，炒出红色虾油，炒匀，加少许水，中火盖闷1分钟，淋几滴香油，大火收汁即可
-
5.装盘时将虾用筷子逐个夹出，或先挑出葱姜蒜，以净虾装盘
菜谱小贴士：
大虾的第一次过油，一定要大火热油且要迅速；
不宜用深色酱油；
盖闷及烹制时间要短，达到外酥里嫩的效果，否则虾肉容易变老；
成菜为油亮红黄色，虾香浓厚，均为虾脑之功。
原文地址：干烧大虾(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/144305640691287.shtml)
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