清蒸大闸蟹

菜谱小贴士：

吃蟹的时候你可以先卸下大闸蟹的钳、爪，吃蟹钳的时候先将它的两处关节用牙咬酥，雪白的蟹肉即若隐若现了。而后，用手轻轻掰开断裂的蟹壳，将舌尖抵住蟹肉，只那么一卷，口中就已经是鲜香四溢了。蟹爪的最尖端虽说无肉，但它是吃蟹的天然工具，蟹钳深处残留的蟹肉用它的尖锐小心翼翼地挑出，一丝都不放过。至于蟹爪，只要把它的关节咬断，用嘴那么一吸，看似复杂的问题轻易就解决了。掀起蟹盖后，一汪满满的蟹黄呈现眼前。去除蟹的肺部，把蟹身分开两边，埋头吸吮蟹黄，在蟹黄入口的瞬间，整个口腔被蟹黄的鲜美缠绕，久久挥散不去，其味无穷。随后咬开蟹身，大嚼蟹肉。如果这时候有一壶温好的上好花雕酒，就是近乎完美的绝妙境界了。
PS：我吃大闸蟹，不要那传说中的“八大件”，不是没有，而是我觉得那样有点太过斯文了，当然，您尽可不按我吃蟹的方法吃，但您蒸大闸蟹的时候可千万得按我说的蒸哈
大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
但大闸蟹性寒且带湿毒，皮肤病患者或易皮肤过敏的人不宜吃；体质虚寒的人(即经常手足冰冷、容易头晕、疲倦)，也尽量少吃或不吃，以免引致胃寒不适。此外，蟹黄(蟹膏)的胆固醇很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人，不宜多吃。
吃大闸蟹（不局限于大闸蟹哈）讲究四除，除鳃：在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包；除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形；除肠，位于蟹脐中间，呈条状。
吃大闸蟹一定要趁热，如果你吃得多的话，可以先蒸两只，吃的时候再蒸其他的。但切记，大闸蟹性寒，不可多吃，建议一次不超过三只，两只最佳。