赛蟹黄
发表日期：2015-12-25 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
白糖：富含碳水化合物
菜谱做法：
-
1.咸鸭蛋打到大碗里，用叉子将蛋黄碾切成碎丁
-
2.再打入鸡蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少许凉开水搅匀
-
3.热锅上油，油热后下姜蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固后用筷子搅散
-
4.转小火，加少许白糖，沿锅边喷上香醋，炒匀即可
菜谱小贴士：
1.这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋，而不是纯粹生的鸭蛋。生鸭蛋的蛋黄和鸡蛋一样是软的，而生咸鸭蛋因为腌过，蛋黄凝固且略有硬度。
2.步骤2时加料酒是为了给蛋去腥，而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。炒蛋液时，用筷子会比锅铲更方便划散，而且炒得更均匀。
3.腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味，一般不用另外加盐，不放心的话，起锅前先尝尝。
原文地址：赛蟹黄(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1451005272104077.shtml)
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