干烧大明虾
发表日期：2016-02-12 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
明虾：护肝、增强免疫力、延缓衰老
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
菜谱做法：
-
1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用
-
2.买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
-
3.锅烧热，不放油，倒入虾
-
4.翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净
-
5.热锅热油
-
6.倒入干虾煎炒一分钟
-
7.虾壳变脆盛出，重新洗锅
-
8.热锅加少量油
-
9.爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎
-
10.倒入煎过的虾
-
11.加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干
-
12.加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟
菜谱小贴士：
1、最好选用比较大个的虾，如老虎虾也适合些做法。
2、过大的虾可开边后更入味。
3、炒虾时会将虾头中的油逼出变红，盛出后重新洗锅再爆配料是为了避免虾油长时间爆炒变焦。
4、盐要稍多点才容易入味。
5、没有玫瑰露酒可用高度白酒代替。6、蒸鱼生抽可用普通生抽加少量白糖代替。
原文地址：干烧大明虾(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1455238830113725.shtml)
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