鲜虾粉丝煲

发表日期：2016-02-19 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿

食材用料：

油
盐
胡椒
蚝油
黄酒

菜谱做法：

1.121剪去新鲜的基围虾的胡须，从背上用刀剥开
2.212将粉丝提前泡好
3.1将虾全部处理好后，再准备些肉馅，姜丝，开了花刀的蘑菇
4.2这样很容易的将虾线挑出来
5.烧热锅，放入适量的油，下入姜丝煸炒
6.煸炒出香味后再加入肉馅煸炒
7.1翻炒几下后加入处理好的鲜虾，一起翻炒
8.2翻炒变色后加入香菇一起翻炒
9.将泡好的粉丝垫在煲底
10.将翻炒变色的鲜虾放入煲中
11.加入适量的生抽，黄酒，蚝油
12.再加入适量的水（水量可以多一些）
13.盖上盖，煲上五分钟
14.五分钟后揭开盖，加入盐和胡椒等调味料
15.混合均匀后，再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好
16.上面点缀些苦菊即可

菜谱小贴士：

1. 粉条要提前泡发好；香菇上面打上花刀；姜切成丝；用刀在虾背上剥一下，不仅能容易的去除虾线，而且稍后煮时更入味；
2. 为了更加调动虾的鲜味，只需加入少量的调料，姜丝和肉馅，先将它们煸炒出香味来，再依次加入蘑菇和鲜虾翻炒；
3. 不要翻炒太长时间，以便保持虾的完整性，只要它变色后，就倒入铺好粉丝的煲中；
4. 加入适量的黄酒（黄酒比料酒更带有点甜味），蚝油来去腥提味，再加入适量的水，水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃；
5. 盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可；（焖煮的时间已用的粉丝为主，如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点。）
6. 讲究点就将鲜虾和蘑菇摆盘一下，如果等不急了，马上就可以直接吃啦。

原文地址：鲜虾粉丝煲(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1455843662115032.shtml)