1.肉末加入葱末、胡椒粉、料酒稍微腌制20分钟。
2.1锅中稍微加一点油,把四季豆放进去煸炒一下,这一步是为了把水分去掉,也可以省略,用笊篱多控一会儿水。
3.2四季豆切成小丁,在开水里焯熟。
4.锅中放入油,油热后加入蒜片、干辣椒炒香。
5.把肉末放进去,快炒,让肉末散开成一粒粒。
6.放入四季豆丁和芽菜,一起翻炒,加少许盐、生抽、鸡精,翻炒至熟出锅。
以前总是搞不清榄菜和芽菜,开始做饭的时候,做榄菜肉末四季豆会拿芽菜做,怎么做出来都觉得有点不对味,后来才闹明白,食材都给搞错了。所以啊,做菜也真的是需要不断研习的学问。最近看韩剧《神之晚餐》,里面的那个韩食名匠的女儿,在味觉上就是一个天才,尝过一次食物,就能按照原汁原味做出来,那绝对得有相当的天赋和对食物的热爱,虽然我们不能追求到那样的极致,但是对于喜欢做菜的人来说,做出养眼又好吃的菜也是件非常开心的事了。
原文地址:榄菜肉末炒四季豆(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1456448492116383.shtml)