猪肝怎么炒好吃又嫩 这样做才美味

　　在我们日常生活中，猪肝是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那您知道猪肝怎么炒好吃又嫩吗，猪肝又有哪些家常的这个呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。

　　猪肝怎么炒好吃又嫩

　　猪肝炒韭菜

　　原料：猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖。

　　做法

　　1.猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右，对切开，再次冲洗，过滤掉水分后加入少许盐，料酒和生粉，加一点点油用手抓至少1分钟，盖上保鲜膜，冷藏一个小时，韭菜切断;

　　2.热锅冷油加入生姜丝，大蒜片和葱白， 煸炒出香味，加入腌制好的猪肝翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒，可再点一些水继续翻炒，加入一小勺白糖，加入韭菜翻炒片刻即可出锅。

　　泡椒炒猪肝

　　原料：猪肝150克、泡红椒3个、鲜香菇5朵、蒜苗1棵、食盐1茶匙、酱油1茶匙、姜1小块、蒜1瓣、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2汤匙。

　　做法

　　1.将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时。

　　2.将洗净的猪肝沥干水分，切薄片;香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段。

　　3.将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用。

　　4.起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用。

　　5.将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软，下入泡椒，炒匀。

　　6.下入猪肝，炒匀。

　　7.下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅。

　　洋葱炒猪肝

　　原料：猪肝100克、洋葱(白皮)100克、料酒15克、酱油5克、淀粉(玉米)5克、盐3克。

　　做法

　　1.首先将准备好的猪肝用清水洗净，然后将其切片，放入碗中留着备用。

　　2.将准备好的洋葱用清水洗净，切块，放入碗中留着备用。

　　3.炒锅上火，放入开水和猪肝，稍微煮一下，捞出滤水。

　　4.炒锅加油加热，放入洋葱煸炒到软。

　　5.放入猪肝，倒入料酒、酱油、清汤炒透，用湿淀粉勾芡，加盐调即可食用。

　　青椒炒猪肝

　　原料：鲜猪肝200克、青椒100克、植物油250克、酱油12克、精盐1克、白糖2克、醋2克、料酒5克、葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。

　　做法

　　1.先将猪肝洗净，切成柳叶形薄片，在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下。

　　2.炒勺上火，放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝推入，划至新生，待猪肝片挺起饱满时捞出。

　　3.勺内留有少许底油，加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒放入略炒，放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘，上面撒些胡椒面即成。

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