家常板栗烧鸡
发表日期：2016-03-10 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
板栗：健脾、补肾、益气
八角：理气、止痛、温阳
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
菜谱做法：
-
1.第一阶段：板栗和鸡肉的处理
-
3.2将原材料洗净，鸡翅根每个划两刀，备用
-
4.12将板栗表面划十字刀，入开水中煮10分钟左右，捞起后在冷水中反复冲洗，或在冷水中浸泡，剥出板栗肉备用
-
5.21第二阶段：烧制
-
6.生姜，蒜切片，辣椒斜刀切成两段
-
7.锅中放适量油，倒入冰糖，开小火，炒糖色
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8.当冰糖刚刚完全融化时，关火，利用余温继续炒制至有小气泡冒出即可，此时下入鸡肉，开小火翻炒
-
9.当鸡肉均匀裹上一层糖油时，下入姜片，蒜片，辣椒段，煸炒出香味后，倒入开水，水量以没过鸡肉为准（这就是半瓶开水的用途，加开水的目的是保持鸡肉的温度，避免因为加凉水鸡肉遇冷收缩而导致肉质变老），转大火烧开
-
10.烧开后，加入板栗，丢2-3颗八角进去，转小火
-
11.加入2勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，适量盐调味，小火炖25分钟左右
-
12.汤汁快烧干时，加入1勺老干妈辣椒酱，转大火，快速翻炒，撒少许黑胡椒粉，即可起锅
原文地址：家常板栗烧鸡(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1457571626119473.shtml)
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