苏式酱汁肉
发表日期：2016-03-11 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
五花肉：补肾、滋阴、益气
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
菜谱做法：
-
1.1锅里放入足量的冷水，放入五花肉块
-
2.2【五花肉的焯煮过程】：五花肉用清水洗净，切成3CM见方的块
-
3.12大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色
-
4.21把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫
-
5.【红曲米水的调配过程】：取1/8汤匙红曲米粉
-
6.锅里放入500ML冷水，放入红曲米粉
-
7.锅里的水里即成淡淡的红色
-
8.放入生姜片、八角和桂皮
-
9.加入1勺黄酒，大火烧至水开
-
10.关火，锅里的水颜色逐渐加深。（慧心提示：因为红曲米粉不溶于水，溶于乙醇，所以，加入黄酒后红曲米水会变成深红色，用来给肉上色）
菜谱小贴士：
酱汁肉三诀窍：
第一：肉要酥。
第二：色要红。
第三：糖要足。
原文地址：苏式酱汁肉(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1457658028120537.shtml)
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