糟溜鱼片的做法 在家自制美味糟溜鱼片(全文)

　　糟溜鱼片是日常生活中常见的一款美味佳肴，制作好的糟溜鱼片味道非常的棒，那么大家知道糟溜鱼片的做法吗?糟溜鱼片怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下糟溜鱼片的做法大全吧。

　　糟溜鱼片的做法很多，味道也都很鲜美，下面大家就一起来看看糟溜鱼片的做法大全吧。

　　做法一

　　材料

　　鲈鱼1条，黑木耳几朵，盐3克，糖10克，糟卤40克，白胡椒粉3克，蛋清半个，淀粉适量。

　　做法

　　1、鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片。

　　2、加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时，黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里。

　　3、炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入。

　　4、鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油。

　　5、锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开。

　　6、加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散，慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可。

　　做法二

　　材料

　　龙利鱼批斜刀片，水发黑木耳，姜丝，盐，白糖，生粉，糟卤。

　　做法

　　1、鱼片用料酒、盐和生粉浆好(半天左右)，把鱼片用冷油拌一下。

　　2、另起油锅，待油温达到中等热度时，把鱼片一片一片分开放入热油中拉熟，盛出沥油备用。

　　3、锅里留少许油，烧热后放入姜丝爆香，再放入黑木耳煸炒至熟，再放入备用的鱼片，倒入半瓶糟卤，放白糖，再用水淀粉勾芡即可装盘。

　　做法三

　　材料

　　鲈鱼(黑鱼)一尾500g，糟酒适量，淀粉一勺，鸡蛋一个，盐、葱姜少许，油250g。

　　做法

　　1.将鱼洗净，取鱼身两面的肉，片去鱼骨留肉，用斜刀把鱼片成片，放碗里加糟酒，小半勺淀粉，一点盐，一半蛋清顺一个方向搅拌，搅上劲待用。

　　2.取一碗放糟酒半碗加淀粉半勺，盐少许搅伴开。

　　3.锅放油烧到3成热，放入鱼片划炒变色即捞出。

　　4.炒锅内放少许油烧热，放葱姜爆香放入2迅速划炒然后到入鱼片翻炒1分钟即可装盘。

　　做法四

　　材料

　　牙片鱼肉250克、青豆、笋尖、香菇、蛋清、盐、味精、鸡粉、鸡汤、料酒、粉团、花生油、大葱油。

　　做法

　　1、将鱼肉切成片，入盐、味精、料酒煨透，入蛋清、粉团上浆。

　　2、锅内加花生油烧至二三成热后，一片片放入鱼片，鱼片浮起后，捞出入漏勺沥油。

　　3、锅内加鸡汤，加入青豆、笋片、香菇片，调好口味，加上鱼片，勾芡，淋大葱油，盛入鲍鱼盘内即成。

　　小诀窍制作关键

　　鱼肉不可片得太薄。

　　勾芡时火候要温。

　　上浆要匀，过油温度不可过高。

　　做法五

　　材料

　　鲷鱼片2大片，青椒1/2个，黄椒1/2个，蒜头2粒，A.糖2大匙，白醋3大匙，盐1/2小匙，水3大匙，B.太白粉少许，料理米酒1小匙，太白粉1小匙，盐少许。

　　做法

　　1.鲷鱼片切小片，用腌料腌约10分钟备用。

　　2.取一锅水煮沸后立即熄火，将作法1的鱼片放入锅中盖上锅盖焖约5分钟，捞起备用。

　　3.蒜头切末;青、黄椒切片，备用。

　　4.热一锅，放入一小匙油，放入作法3的蒜末爆香后，放入作法3的青、黄椒片略炒，再加入所有调味料及作法2的鲷鱼片炒匀即可。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍糟溜鱼片的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的糟溜鱼片了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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