鸭嘴鱼的做法 自制鸭嘴鱼味道棒

　　鸭嘴鱼是日常生活中常见的一种鱼类，它的肉质非常的鲜嫩，营养价值也比较高，那么大家知道鸭嘴鱼的做法吗?鸭嘴鱼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鸭嘴鱼的做法大全吧。

　　鸭嘴鱼的做法非常的多，不同的做法味道也不一样，下面大家就一起来看看如何制作出美味的鸭嘴鱼吧。

　　做法一

　　材料

　　罗粉500克，鸭嘴鱼1条(重约600克)，红辣椒50克，茄子50克。调料盐、鸡粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。

　　做法

　　1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条，加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟。

　　2、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。

　　3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，出锅、控油。

　　4、鸭嘴鱼条拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟，待油温升至八成热时，再小火浸炸1分钟后出锅，装入盘中。

　　5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，取出，拍上剩余的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可。

　　做法二

　　材料

　　鸭嘴鱼600克，青瓜(即黄瓜)100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。

　　做法

　　1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

　　2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段;香菜洗净，切长3厘米的段。

　　3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用;葱、姜洗净，切成末。

　　4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。

　　小诀窍特点

　　汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。

原文地址：鸭嘴鱼的做法 自制鸭嘴鱼味道棒(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1458527436122699.shtml)