发面馒头 雪白的馒头口感松软

　　发面馒头是大家喜爱吃的一种美味面食，制作好的发面馒头，外表雪白，口感松软，味道甜美，是受大家喜爱的美味食物，那么大家知道发面馒头的做法吗?发面馒头怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下发面馒头的做法大全吧。

　　发面馒头的做法非常的多，不同的做法，发面馒头的口感都有所不同，下面大家就一起来看看如何制作美味的发面馒头吧。

　　做法一

　　材料

　　高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克，高筋面粉50克。

　　做法

　　1.将材料全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟。

　　2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟。

　　3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作。

　　4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态。

　　5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团。

　　6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形。

　　7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽。

　　8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时。

　　9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可。

　　小诀窍

　　1.和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。我也试过不加白糖的，口感比加过的差远了。 我是500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可。

　　2.面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。

　　3.面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，我是面包机揉20分钟。加面粉的比例是10：1 ，我是500克的面粉，放了2大勺，大约是50克，再放多点也可以。

　　4.整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子，也要再次的发酵涨胖，蒸出的馒头才漂亮。

　　5.关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖。

　　做法二

　　材料

　　面粉，酵母粉。

　　做法

　　1.在面盆里放少量温水，倒入酵母。

　　2.待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。

　　3.待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。

　　4.将做好的馒头放置30min后，放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min，香喷喷的馒头出锅喽!

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