鲜肉酥皮月饼
发表日期：2016-03-28 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
猪肉：补肾、滋阴、益气
食材用料：
- 面粉100克
- 猪油30克
- 猪油50克
- 猪肉200克
- 水50克
- 盐5克
- 糖5克
- 生抽2大匙
- 盐1小匙
- 糖1/2小匙
- 油1小匙
- 蛋清1个
- 葱少许
菜谱做法：
-
1.油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以
-
2.油酥的所有原料也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样
-
3.将两份面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟
-
4.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克
-
5.取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形
-
6.将圆形的面团擀成牛舌状
-
7.用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟
-
8.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
-
9.静置过程中我们可以做内陷
-
10.猪肉剁成泥，加入生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许顺一个方向搅拌均匀备用
-
11.将面剂压扁，饼擀成圆行
-
12.将圆剂包上肉馅，收口
-
13.收口处朝下放在烤盘中，并用手压一下
-
14.烤箱如热180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分钟左右即可
原文地址：鲜肉酥皮月饼(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1459127560124246.shtml)
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