土豆红烧肉 荤素搭配营养高(全文)

　　土豆红烧肉的主要原料就是土豆和红烧肉，它吃到嘴里的感觉就不会那么清淡，也不会那么的油腻，所以非常的受人们欢迎。想知道土豆红烧肉的做法以及土豆红烧肉的家常做法吗？那就一起来看看吧。

　　土豆红烧肉的材料很少，所以做起来还是比较简单的，下面就给你们仔细的介绍几种它的做法。

　　方法一

　　材料

　　五花肉，土豆适量，胡椒粉，酱油，盐，剁椒，糖。

　　做法

　　1、将五花肉洗净切块。

　　2、肉准备好了就可以起锅点火放一点油，大概2匙油就行，等油慢慢热了之后，放一匙糖。

　　3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，开始炒。

　　4、肉变色后放2段葱，几片姜，八角大料，一点点胡椒粉，酱油(要是老抽就放2匙，生抽4匙)。

　　5、加完料后翻炒几下，放2大碗水炖。

　　6、等半小时之后，将刚才切成小块的土豆快速的放入红烧肉的锅中在放点剁椒和盐炖。

　　7、约20分钟后，用筷子戳一下，试试肉熟否。

　　8、装盘。

　　做法二

　　材料

　　肉，土豆，葱段，姜片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒。

　　做法

　　1、在油有五成热时放入糖炒化(颜色变成红色冒泡即可)。

　　2、放入切好的肉块翻炒至上色。

　　3、放入葱段，姜片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒继续翻炒出香。

　　4、倒入热开水以刚刚没过肉块为宜(一定要加入热水否则会影响口感)小火慢炖三十分钟。

　　5、放盐，如果肉上色不均匀的话加入适量酱油。

　　6、放入切好去皮的土豆块，再加入热开水。

　　7、放料酒或白酒都可以。

　　做法三

　　材料

　　五花肉，土豆，生抽，八角，盐，糖。

　　做法

　　1.将五花肉洗净，切大块,放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

　　2.土豆切块后放入水中，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

　　3.倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)。

　　4.放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块，此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。

　　5.如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁。(收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可)。

　　做法四

　　材料

　　五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。

　　做法

　　1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

　　2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

　　3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒。

　　4、然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

　　做法五

　　材料

　　五花肉600g，土豆4个，花椒、八角、桂皮、料酒、姜片。

　　做法

　　1.选择五花肉瘦肉比较多。

　　2.电火锅里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味儿后放入整块的肉，煮的过程中撇除血沫，5分钟后把肉捞出，晾凉切块。煮肉的水不要倒掉，留着。

　　3.锅内放少许油，放入切好的肉块，小火逼出肥肉里的油。(这个步骤很烦，过程中油会一直往外溅，小心烫伤。我盖了个透明的锅盖。)

　　4.因为怕腻，步骤3费了我不少时间。逼出肥油的肉肉盛出来待用。

　　5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、葱段炒香，然后放入步骤4中准备好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆块同炒，放盐炒匀。

　　6.放入步骤2里煮肉的水，没过所有材料即可。大火烧开后盖上锅盖小火慢炖。炖的时候我放了一点点醋，一是为了让肉更容易炖烂，二是为了去猪肉的腥味。

　　7.炖了大约40分钟，水也差不多炖干了，出锅!我没买到小香葱，所以看上去不太漂亮，但是味道还可以。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的土豆红烧肉，你们都学会了吧。这对于喜欢吃土豆红烧肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的土豆红烧肉的做法以及土豆红烧肉的家常做法，感兴趣的就去做一做吧。

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