手抓饼配方 这样搭配的手抓饼更美味(全文)

　　如今越来越多的早餐店卖起了手抓饼，它的做法很多，而且能搭配的食物也是数不胜数。一开始的手抓饼是原味的，随着人们的需求的不断变化，手抓饼配方也跟着转变。那么手抓饼怎么做呢？下面我们就来为大家介绍一下手抓饼的做法，一起来学习一下吧。

　　手抓饼刚出锅时金黄酥脆，柔软白嫩，深受人们的喜欢，如今已经风靡全国。下面是小编整理的手抓饼的做法，一起来看看吧。

　　牛奶手抓饼

　　材料

　　牛奶4包，面粉适量，果酱，火腿肠，肉松，煎鸡蛋1个。

　　做法

　　1、将牛奶倒入面粉中拌匀。

　　2、接着将搅拌均匀后的面粉牛奶倒入锅中铺一层并加油炸好备用。

　　3、在炸好的皮上加自己喜欢的食物，我加的是果酱、火腿肠、肉松、煎鸡蛋。

　　4、把皮对折1次后可食用。

　　手抓饼

　　材料

　　1、面粉500g，最好用高粉，没有，用饺子粉也行，实在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉长，最后影响分层次了。

　　2、准备鸡蛋1个。

　　3、水250g，普通面粉稍微较少用量。

　　4、酵母5g，百分之一的用量比较合适，有很多人喜欢吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化。

　　5、黄油25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面团揉到面筋扩展完成。

　　6、食用油若干。

　　做法

　　1、面包机，后油法把面团揉到扩展完成阶段，进行基础发酵两倍大，如果没有面包机，也可以自己下手(搓)。

　　2、擀成长方形，便于操作，薄薄的刷一层食用油，我用的是玉米油。

　　3、长边分别向中心折叠，薄薄的刷一层油，继续向中心折叠，翻一个个，薄薄的刷一层油，折叠起来。

　　4、再薄薄的刷一层油，一只手尽量拉伸一头，一只手卷起来，这是成功的关键步骤，尽量的拉伸，尽量多的层次，也就会更酥脆更好吃哈!

　　5、层数多的一面向上，把最后的一头压到下面，擀平。

　　6、电饼铛热油，注意，是先把上面的一层放到油里，盖盖子，不太冒气了，打开反面，两面都上色了，出锅哈。

　　奶香南瓜手抓饼

　　材料

　　小麦面粉300克，南瓜260克。

　　辅料

　　白芝麻适量，奶油适量。

　　调料

　　色拉油少许白糖适量。

　　做法

　　1、南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟或是放入微波炉中叮熟后捣成泥，依个人口味加入适量的白糖，拌匀。

　　2、再加入面粉，用筷子将其拌匀后再用手揉成面团，盖上保鲜膜或湿润的纱布让其饧20分钟。

　　3、将饧好的面团揉搓成长条，再分成约50克重的小剂子。

　　4、将小剂子按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的长方形面皮。

　　5、在擀好的面皮上刷上一层融化的奶油，再撒上熟芝麻。

　　6、将面皮沿长边抓叠成长条状，由一头开始将其盘卷起来，再用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的圆饼。

　　7、平底锅用小火加热，再刷上少许的油，下入饼胚，小火将其烙黄一面后翻面，最后烙至两面金黄熟透后用筷子将其趁热掀松即可。

　　小诀窍

　　1、南瓜面团中面粉的具体用量最终要根据南瓜泥中的水分含量来决定;可根据实情况酌量加减。

　　2、如果没有奶油，用普通的食用油代替也可。

　　3、将面团分成小剂子儿后要用湿润的纱将其盖起来，以免小剂子表面发干。

　　欢吃的手抓饼

　　材料

　　面粉500克左右，油酥，椒盐，芝麻，食用油适量。

　　做法

　　1、先做油酥，取面粉一勺，放入不怕烫的碗中。食用油大概是面粉的三倍烧至滚烫浇入面粉中搅拌均匀，晾凉即可使用。用温水和面，醒大概2--3小时。

　　2、把醒好的面团分成份，我分了四分，擀成薄薄的大片，把油酥放在上面涂抹均匀，撒上椒盐，像折叠扇子一样的叠起来。

　　3、然后从一头卷起，卷好后压平，用擀面杖擀成大概半厘米厚的饼。

　　4、开始烙饼了，我用电饼铛做的，用平锅也可以。上锅放油，烧热，烙饼。

　　5、烙饼的过程中用铲子和筷子从两头把饼向中间挤，这有利于分层。

　　6、饼烙至两面金黄就可以了，趁热撕成条。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的关于手抓饼的做法，从文中我们知道了手抓饼怎么做，也知道了不同的手抓饼配方，当真是各不相同啊，各种材料，只要是你喜欢的，都可以加进去，而且营养丰富，受欢迎也是正常的。

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