土匪猪肝 这样炒的猪肝更地道(全文)

　　土匪猪肝，一定有很多人都喜欢吃它吧。看名字就知道它的主要原料就是猪肝，所以在营养价值这方面是完全不用担心的，而且口感也比较细腻，让人回味无穷。想知道猪肝的做法大全以及猪肝怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。

　　土匪猪肝做起来其实挺简单的，稍微学一学就可以了，下面就给你们介绍几种它的简单做法。

　　做法一

　　材料

　　猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐，鸡精、朝天椒。

　　做法

　　1.猪肝切片，用姜丝拌匀，朝天椒切圈。

　　2.烧点水，待开了之后加姜丝葱末，然后再加些猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，沥干就行。

　　3.起锅热油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。

　　做法二

　　材料

　　猪肝三两、青椒一只、姜二片、大蒜头、二瓣酱油、盐、糖、味精、麻油、淀粉。

　　做法

　　1、猪肝浸泡约十分钟后洗净。

　　2、然后去除猪肝外面那层白色的东西，再把猪肝切成薄片，都放入碗里面，留着一会用。

　　3、加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀。

　　4、腌制约三十分钟青椒去籽去蒂，洗净切大片待用二片姜切丝，大蒜头二片切成长条锅上火加热。

　　5、倒入油(比平时炒菜略多一些)，油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出放入蒜丝大蒜头丝爆香。

　　6、倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离。

　　7、倒入青椒片煸炒拌匀就可以盛出了，整个过程约二三分钟。

　　做法三

　　材料

　　猪肝300克、红尖椒1个、植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克。

　　做法

　　1、猪肝用水泡1小时，把猪肝的血水去除。

　　2、猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟。

　　3、红尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎。

　　4、热锅放油，炒猪肝。

　　5、快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了。

　　6、放油把蒜、姜炒香。

　　7、炒香蒜后放红尖椒。

　　8、因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点食盐就行。

　　9、放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了。

　　做法四

　　主料

　　猪肝300g、泡发的黑木耳50g、胡萝卜半根、黄瓜半根、蒜1瓣、姜末少许、盐少许、料酒少许、米醋少许、蚝油少许、生粉少许、糖少许。

　　做法

　　1、猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物)，黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末。

　　2、将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆。

　　3、锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用。

　　4、锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下)，调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀。

　　5、加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。

　　做法五

　　材料

　　嫩猪肝，嫩芹菜，干辣椒，胡椒粉，料酒，蒜瓣，葱，姜丝，酱油，淀粉，盐，白糖。

　　做法

　　1、猪肝买来回先用清水浸泡一下，去除血迹，洗净沥干剔白筋，切薄片。

　　2、猪肝用淀粉，胡椒粉，盐，白糖，酱油，料酒腌制下。

　　3、芹菜摘取叶子，取嫩根，洗净，切段。

　　4、油锅热，下葱白，蒜瓣，姜丝，爆炒猪肝，待猪肝舒展开，挺起，饱满，断生后铲起。

　　5、剩余的油爆炒干辣椒，芹菜，少许盐，加入猪肝，大火颠一颠锅就好。

　　结语：以上就是九九养生堂为您介绍的土匪猪肝，你们都了解了吧。这对于喜欢吃猪肝的人来说，真的是极好的。看了上面说的猪肝的做法大全以及猪肝怎么做好吃，感兴趣的就去试着做一做吧。

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