1.1面团发至2倍大的时候。开始把葱和火腿切丁
2.2酵母粉用温水化开,倒入面粉中。加温水揉成面团,放置一边醒发(发面时间视室温而定,秋冬季节一般要2~3个小时)
3.121把煮熟的鸡胸脯肉,切丁备用
4.212鸡胸脯肉放锅中,煮熟
5.把香葱丁,火腿丁和鸡胸脯丁放在一起,加适量盐拌匀
6.把发好的面团揉几下,把面团中的气泡揉下去
7.撒少许干面粉,把面擀成长方形。面擀的越薄,出来的花卷丝越细
8.在擀好的面上刷上一层香油,也可以用色拉油或者花生油的
9.把拌好的丁均匀的撒上去,并用手轻轻拍打,使丁和面皮更好的融合在一起
10.把面沿着一边卷过去,卷成卷
11.把尖端那一截不均匀的去掉
12.先切4刀但不要切断,第5刀切断
13.把切断的面,拿起来,用两个手慢慢抻细
14.面团两端交叉在一起,放案板上整下形
15.花卷都做完后,饧10分钟。锅中水烧开,上锅大火蒸15分钟即可
原文地址:千丝花卷(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1459904461126400.shtml)