卤鸭的做法 秘制方法做出美味卤鸭(全文)

　　卤鸭日常生活中常见的一种卤制品，制作好的卤鸭味道很鲜美，而且口感非常的油润，很多人都喜欢吃卤鸭，那么大家知道卤鸭的做法吗?卤鸭怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下卤鸭的做法大全吧。

　　卤鸭的做法非常的多，不同的做法味道也各不想同。下面大家就一起来看看如何自制美味的卤鸭吧。

　　做法一

　　材料

　　鸭子半只，生姜1块，京葱1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6汤匙，王守义炖肉包2包，八角3粒，桂皮1块，草果1粒，香叶6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1条。

　　做法

　　1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧热，然后放入鸭子煎至皮略为金黄。

　　2、把料酒倒入锅内，然后把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，然后放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，喜欢味重再加些许盐，盖上盖子文火焖半个小时。

　　3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用。

　　小诀窍

　　1、冰糖如果放太早的话容易产生酸味，所以建议稍晚一点放入。

　　2、卤过鸭子的卤汁可以放入冰箱冻成块，下次再拿出来用哟。

　　做法二

　　材料

　　鸭脚500克，鸡腿4个，八角4个，香叶4片，丁香，桂皮，花椒5克，辣椒30克，老姜1个，老抽，料酒，冰糖几粒，陈皮半个，盐，鸡精，大葱段。

　　做法

　　1、把鸭脚和鸡腿洗净用开水煮过。

　　2、锅里掺水，把鸭脚和鸡腿放进，再依次加香料、老抽、盐、料酒、冰糖、鸡精、大葱段。

　　3、盖锅焖个25分钟即可，灭火等鸭脚和鸡腿再锅里浸个20、30分钟即可捞出就可以享受了。

　　做法三

　　材料

　　鸭头10个、姜、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮、白糖、油。

　　做法

　　1.把鸭头对半切开，鸭头上半部分不要，留下鸭下巴，把鸭舌分开，剩下的鸭下巴对半切开，姜切片。

　　2.锅中加水烧开，倒入切好的鸭下巴和鸭舌焯水捞出。

　　3.锅中加油烧热，放入姜片爆香，倒入焯好的鸭下巴，加生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮、白糖少许，再加入清水(要没过鸭下巴)拌匀，大火烧开后转小火慢慢焖40分钟至入味即可。

　　小诀窍

　　1.鸭头上的绒毛一定要处理干净，否则味道再好也是无法入的哦。

　　2.在焖鸭下巴的时候，记得要多翻动一下哦，不然其他地方卤不到就不入味了。

　　做法四

　　材料

　　鸭翅6只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，辣椒1根，广式卤鸭翅卤包1包，酱油120cc，鸡粉1匙。

　　做法

　　1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。

　　2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后沖冷水至凉备用。

　　3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。

　　做法五

　　材料

　　鸭全翅、老卤汁、八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖。

　　做法

　　1准备原料，鸭翅洗净切块绰水待用。

　　2将老卤汁和配料(八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖)一起大火煮开。

　　3放入鸭翅再度大火煮开;转中小火卤30分钟左右即可。

　　做法六

　　材料

　　鸭爪，干辣椒1大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，盐。

　　做法

　　1、辣卤鸭爪，我的最爱，做的时候发现家中的卤包用完了，就自己乱配的料，味道还不错。

　　2、制作配料，干辣椒一大把、八角3-4个、老抽、姜片、葱段、料酒，和鸭爪一起炖煮，出锅前尝尝咸淡酌情加盐。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍卤鸭的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的卤鸭了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试。

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