面皮调料配方 让你做出美味面皮

　　面皮是一道很受欢迎的小吃，面皮的做法很多，各个地方都有属于他们的自己的做法和口味。那么你知道面皮调料配方吗？知道面皮调料做法吗？知道面皮的做法吗？今天我们就来为大家介绍一下。

　　面皮大多数是用面粉做成的，口感很筋道，面皮之所以做的好吃，是因为它在制作的过程中加入了不同的调料，下面我们就从面皮的做法中了解一下面皮的调料配方吧。

　　自制面皮

　　主料

　　面团适量，黄瓜丝适量。

　　做法

　　1.团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。

　　2.首先将事先准备好的面团用清水清洗一下，然后清洗干净的时候将其放入到准备好的大容器中，换清水接着清洗，直到清水不再浑浊而已。

　　3.筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟就可以了(没有就用电饭锅吧)。

　　4.把面筋切成小块留备用。

　　5.时换下的混水要经过至少3小时(时间越长越好)沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～， 留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。

　　6.在浆沉淀的期间我们可以先准备调料，也就是制作姜蒜水。将事先处理好的姜蒜末加入适量的纯净水、黄瓜切丝、辣椒油、香油等搅拌均匀即可。

　　7.好平底圆盘，必须是平底的，上抹薄薄一层油。

　　8.一个要比平底圆盘更加大的锅，放水烧开， 用汤勺舀1-2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2-3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。

　　9.一张后把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连。

　　10.成一指半宽的条(可根据个人喜好切宽)，加入适量面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。

　　11.筋道爽滑、酸辣可口的凉皮就成功了。

　　注意事项

　　面皮必须放在平底盘蒸才劲道。

　　不要怕麻烦，按部就班才能做的好!

　　加点芝麻油会更香哦!

　　面皮的做法

　　主料

　　面粉100克。

　　辅料

　　玉米淀粉100克，黄瓜1根，胡萝卜1根。

　　调料

　　食盐1小勺，醋1勺，香油数滴，蒜泥1勺，辣椒油1勺，花椒油1小勺，芝麻酱1勺。

　　做法

　　1.将面粉和淀粉放入小盆中。

　　2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)。

　　3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊。

原文地址：面皮调料配方 让你做出美味面皮(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1459909823126404.shtml)