米豆腐的制作方法 润滑鲜嫩的米豆腐在家做(全文)

　　米豆腐很多人都不算太了解，它是少数名族的小吃，制作好的米豆腐口感润滑鲜嫩，味道酸辣可口，很多人都喜欢吃米豆腐，那么大家知道米豆腐的做法吗?米豆腐怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下米豆腐的做法大全吧。

　　吃米豆腐的适合可以根据自己的喜好添加不同的佐料，喜爱按大家就一起来看看如何自制美味的米豆腐吧。

　　做法一

　　材料

　　米豆腐，大蒜叶，花椒粉，生姜，盐，鸡精，油，料酒，干辣椒，豆瓣酱，海米。

　　做法

　　1.将豆腐切成想要的形状。

　　2.干尖椒、蒜叶、姜切碎待用，将油倒入锅中烧热，放入花椒、尖椒、蒜叶炒香味，放入豆腐、豆瓣酱，加海米、水、盐炖10分钟即可。

　　做法二

　　材料

　　猪蹄两只，米豆腐500克，葱片，姜片，蒜片，豆瓣酱一大勺，花椒粉一小匙，老抽少许，葱花。

　　做法

　　1.猪蹄洗净后加清水褒至软烂盛出，高汤盛出备用。

　　2.米豆腐在开水里焯一下捞出备用。

　　3.锅内加一大勺油烧至微热，放入豆瓣酱炒香，加入葱片、姜片、蒜片爆香后，倒入焖好的猪蹄，再加入焯过的米豆腐翻炒。

　　4.倒入老抽，加一小勺花椒粉，掺入高汤。

　　5.盖上锅盖，焖十分钟，撒上葱花出锅。

　　小诀窍

　　1.如果嫌麻烦，可以买熟的猪蹄，但最好不要买卤猪蹄，因为味道会过重。

　　2.米豆腐事先要在开水里焯一下，再次烹煮的时候不容易烂。

　　做法三

　　材料

　　米豆腐500克、鲜红椒末10克、植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50 克。

　　做法

　　1、将米豆腐切片，蘸上生粉，入油锅炸至成形。

　　2、炒锅内放入香油，下入配料与米豆腐一同煸炒入味，装盘即成。

　　小诀窍制作关键

　　烹制过程中，米豆腐要保持外焦内嫩。

　　做法四

　　材料

　　一杯粘米面3杯水、生石灰1/2杯水。

　　做法

　　1、一杯粘米面，3杯水，搅匀，放30分钟以上。

　　2、准备石灰水，1/2 tsp，生石灰，1/2 杯水。

　　3、米浆放锅中熬，不停搅拌;米浆有点起块后石灰水，调到中火，接着搅。搅到手酸得不得了，以至于你已经对生活产生绝望的情绪了，就差不多了，其实也就20分钟。

　　4、倒入容器中冷却。

　　5、自然冷却透了后，就可以倒出来了。

　　6、切的时候刀一定要蘸点水，边切边蘸。

　　7、然后就是加调料了，拌匀，开吃。

　　做法五

　　材料

　　嫩豆腐300克、瘦肉250克、糯米100克、胡萝卜50克、鸡蛋一个、生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量。

　　做法

　　1、先将糯米煮熟成糯米饭(煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些)，熟后舀出待用。

　　2、瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时。

　　3、胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块。

　　4、将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干。

　　5、再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥。

　　6、将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀;此时，前期的准备工作就做好啦!

　　7、蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!

　　8、平底锅内放少许油,放入模具,用勺子将适量肉馅舀入模具内。

　　9、用勺子将模具内的肉馅压紧实,开小火,待肉饼煎至定型后小心地将模具取下。

　　10、盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可,外焦里嫩、满口留香、让人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉饼就煎好啦!

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍米豆腐的制作方法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何自制美味的米豆腐了吧，小编介绍的这些做法都很简单，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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