卤牛肉的做法及配料 用这配料做卤牛肉味棒(2)

　　做法三

　　材料

　　牛腱子、葱、姜、蒜、干辣椒、香料、酱油、盐、糖。

　　做法

　　1.牛腱子肉洗净，按照纹理切大块;葱切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切。

　　2.所有得香料用干净的纱布包好。

　　3.烧一锅开水，把牛肉放进去“冒”一下，去掉血水。

　　4.另起锅加满冷水，放入葱、姜、蒜和香料;加入大量的酱油(生抽多些、老抽少许)和适量的料酒及盐，糖放两小勺。

　　5.卤制100分钟左右，关火后再多泡一会儿，晾凉切片。

　　做法四

　　材料

　　牛肉900克，卤水500克，葱15克，姜15克，调料，八角，丁香，草果，桂皮少许冰糖20克，料酒10克，老抽30ml，生抽10ml，盐5克。

　　做法

　　1、准备材料。

　　2、将所有材料放入砂锅中。

　　3、卤制成品熟即可。

　　小诀窍

　　要注意观察卤水的香味，颜色，以及咸淡程度，因为第一次卤过食物后。

　　下一次的生抽，老抽，盐，糖量都会有所改变。

　　主要是用筛子过滤一下，去掉上面的浮油，和杂质。

　　短期内放冰箱冷藏，长期放冰箱冷冻，这样你每次卤肉的时候，都用这个老卤，会奇香无比。

　　比没用卤水的要香很多。

　　另外要注意有一些豆制品要单独来卤，因为豆制品比较容易让卤水变质。

　　猪内脏等味道比较重的食物要单独来卤，因为这样可以保证卤制品的质量。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍卤牛肉的做法及配料的全部内容，相信大家在看完全文全文之后已经了解了如何制作出美味的卤牛肉了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

原文地址：卤牛肉的做法及配料 用这配料做卤牛肉味棒(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1459909856126415.shtml)