青椒炒鸡蛋黄
发表日期：2016-04-07 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
食材用料：
- 油、盐、糖、生抽各适量
- 料酒半勺
- 湿淀粉15毫升（1勺）
- 蒜头2瓣
菜谱做法：
-
1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎
-
2.1油锅中火加热，先倒入鸡蛋黄，让它略凝成块
-
3.2把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀（淀粉=1勺干淀粉 1勺半水），再倒入料酒拌匀；（这一步相当重要，就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀）
-
4.用锅铲搅散，把鸡蛋黄归置锅一边，另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎
-
5.放下青椒碎加大火力先翻炒一下
-
6.和鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后，装盘
菜谱小贴士：
做这道菜前，先给诸位提个醒，家里恰巧有剩余鸡蛋黄就做。千万别为了做这道菜，而去破蛋取蛋黄。买椟还珠的故事我们要牢记哦
原文地址：青椒炒鸡蛋黄(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1459990859126603.shtml)
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