窝窝头的做法大全 教你自制美味的窝窝头(全文)

　　窝窝头曾经是穷人们的煮食，但是如今很多人都吃它，因为它纤维素含量很高，有很高的营养价值。但是窝窝头如果不做好会很难吃。那么窝窝头怎么做好吃呢？下面我们就为大家介绍一下窝窝头的做法大全，为大家提供一些窝窝头的做法，供大家选择。

　　窝窝头是以五谷杂粮为主要原料制作而成的汉族面食，可防治便秘、肠癌等症状。下面我们就一起来看一下它都有哪些做法吧。

　　窝窝头

　　材料

　　玉米面100克，黄豆面50克，白糖10克，酵母2克，糖桂花5克。

　　做法

　　1.玉米面+黄豆面+白糖+糖桂花混合。

　　2.将酵母以及30度以下的清水放一起搅拌均匀，并加入到面粉的混合物中备用。

　　3.把面粉柔和成团，如果太干的话就加一点水调试。然后盖上屉布静置饧发一会。

　　4.把揉好的面团搓成长条，用刀切成等大的剂子，一个剂子大概约10克。

　　5.取一个剂子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝。

　　6.等胚全部做好后盖上屉布，放置15分钟。之后将蒸锅加入适量的清水，放上潮湿的屉布，摆上做好的小窝头胚，用大火好开后改中火蒸15分钟左右。

　　自制窝窝头

　　材料

　　自发粉，玉米面，马齿苋，鸡蛋2个，盐，酵母。

　　做法

　　1.将马齿苋摘干净放入清水中加入少许盐泡半个小时。半个小时后用水冲洗干净沥干水份备用。

　　2.将马齿苋剁碎，加入自发粉和半碗温开水一起搅拌。搅拌均匀之后盖上保鲜膜，在阳光下晒半个小时。目的是让面粉自然发酵。

　　3.半个小时以后取出保鲜膜，加入玉米面粉再次搅拌，打入两个鸡蛋放入少许酵母，再次搅拌均匀之后盖上保鲜膜再次阳光下发酵20分钟。

　　4.发酵好之后，打开保鲜膜，拿起面团在手中馔成团，用拇指在中间按下个坑。

　　5.蒸锅下铺上半湿屉布，馔好的窝窝头放入蒸锅中。蒸30分钟。(蒸锅底部加水提前预热10分钟，在向上放入蒸屉)蒸出锅后就可以吃了。

　　红枣窝窝头

　　材料

　　玉米面：糯米面=3:1， 糖是糯米面的一半量，红枣若干颗，玉米面380g，糯米面125g，糖40g，牛奶适量。

　　做法

　　1.混合玉米面，糯米面，糖，搅拌。红枣切半，去核儿。

　　2.边搅拌边加牛奶至用手握一团混合面，扔下不散开。

　　3.捏出窝窝头造型，并放上红枣。

　　4.烧开，大火蒸8分钟小诀窍牛奶可以用水代替。

　　燕麦红枣窝窝头

　　材料

　　燕麦粉，燕麦片，干酵母，红枣，蜂蜜。

　　做法

　　1.酵母粉溶解于温水中，与燕麦粉，燕麦片、蜂蜜一起和成面团儿。

　　2.把和好的面团放在温暖的地方发发酵。因为窝窝头吃起来要比较有嚼劲才好味道，所以不用像做面包或者馒头包子那样发酵得很厉害。差不多发到原来的一倍大，就可以了(约四十分钟左右)。

　　3.红枣去核，切碎。

　　4.把切碎的红枣揉进已经发酵好的燕麦面团里，捏成一个一个小小的，圆圆的，底部凹陷的，窝窝头的形状。

　　5.把捏好的窝窝头再次放在温暖的地方发酵半个钟点，让它稍稍膨胀。

　　6.把二次发酵好的窝窝头放入蒸笼，上锅大火蒸20-30分钟。即可。

　　香糯窝窝头

　　材料

　　水磨糯米粉200克，玉米粉100克(不是玉米淀粉哟)，白糖50克，清水适量。

　　做法

　　1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个大碗内，混合均匀。

　　2、往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟。

　　3、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。

　　4、将小面团握在左手掌心，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。

　　5、蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

　　小诀窍

　　1、玉米粉不是白色的玉米淀粉哟，而是黄色的直接用老玉米磨碎的粉渣，属于粗粮。

　　2、如果喜欢口感糍糯，那么可适当增加糯米粉的分量而减少玉米粉的分量；相反的，喜欢口感粗糙的话就增加玉米粉的分量而减少糯米粉的分量。

　　3、要是喜欢窝头吃起来软的话，和面时可将面团和到耳垂般软度即可，如果喜欢较硬，那么和面的时候就要少加水，将面团和得稍微干一点。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的关于窝窝头的做法大全，从文中我们知道了窝窝头的做法，也知道了窝窝头怎么做好吃，如果你吃粗粮，不妨试着尝试吃吃窝窝头，各种口味随你挑哦。

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