肉龙的做法 自制肉龙味道棒(2)

　　做法三

　　材料

　　面粉500克、猪肉300克、葱姜末各50克、料酒1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、甜面酱3汤匙(45ml)、蚝油2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)。

　　做法

　　1)将自发粉倒入大碗中，分几次倒入清水，将面和成表面光滑的面团儿。盖上一层保鲜膜或潮湿的纱布(笼屉布)。放在室内温暖无风的地方发酵约40分钟左右。

　　2)趁着面团发酵的时候，将猪肉馅倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着顺时针(或逆时针)的方向搅拌均匀至上劲儿，使肉馅不再松散，而是成黏糊状。

　　3)将切成碎的葱末和姜末倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制。

　　4)趁这个时间，将西葫芦洗净，带皮擦成丝后，调入盐搅拌均匀后，放置5分钟。待西葫芦被盐杀出汤后，用手将西葫芦丝抓起，挤压出水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。

　　5)案板上撒一些干面粉铺开，将发好的面分成两份。将一份面团揉几下后，擀成5毫米厚的，长30厘米，宽20厘米左右的面片，铺上肉馅。

　　6)揪起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团。

　　7)蒸锅中倒入清水，水量为1/4锅的高度，铺上潮湿的屉布，放入肉龙，大火加热。

　　小诀窍

　　肉龙，又叫懒龙，是我小时候常吃的一个主食。无论在幼儿园，学校，还是家里，2块肉龙外加一个西红柿鸡蛋汤的经典搭配，都是一种儿时的超级享受。不知道为什么，肉龙对我的吸引总是超过包子，饺子那种带馅的面食。

　　西葫芦带皮擦成丝，味道更浓。当然了，不是那种特老特老的西葫芦哈。西葫芦做馅，有种甜丝丝的味道，是小孩儿们都喜欢的口味。你也可以随意发挥，换成大葱的，青椒的，芹菜的，茴香的，白菜的，等等。

　　做法四

　　材料

　　自发粉500克，猪肉馅250克，西葫芦300克，葱末适量，姜末适量，料酒1汤勺，生抽1汤勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少许，甜面酱3汤匙，耗油2汤匙，香油1汤匙，盐适量。

　　做法

　　1.自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟。

　　2.趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲。

　　3.分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用。

　　4.西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁。

　　5.待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中。

　　6.把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用。

　　7.发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好。

　　8.揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周。

　　9.蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍肉龙的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了，怎么制作出美味的肉龙了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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