草帽虾

发表日期：2016-04-09 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

紫菜：软坚、化痰、止咳

食材用料：

生粉
胡椒
盐
紫菜

菜谱做法：

1.将面粉和成软硬适中的面团，饧上十五分钟
2.12将虾去皮，去虾线，再放入少量的笋丁和韭黄碎
3.21在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清
4.1将饧好的面皮擀成圆片，用大，小模具按压下大小不同口径的圆
5.2搅拌均匀后备用
6.1在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水
7.2在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料
8.1翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面）
9.2将小面皮覆盖在上面
10.再用最小的模具按压一下，让中间更凸起
11.同样的方法制作出其他的草帽虾坯
12.1将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下
13.2将它放入打散的鸡蛋液中
14.同样方法让它外面均匀裹上面包糠
15.将包寿司的紫菜剪成长条
16.粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上
17.将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸
18.炸至两面金黄色捞出
19.放在厨房纸巾上吸下油
20.摆放在西红柿皮花装饰的盘中

菜谱小贴士：

1.草帽虾皮也可以用饺子皮做，最后注意修剪就行；
2.我实际上用了三个大小直接不同的模具，大直径的皮放在上部；中直径的皮放在下面；最小直接的是用了整形，突出帽子的凸起；
3.虾馅可以按自己的口味，我加入少量的韭黄和笋丁；虾最好解一下刀，分割成两截，这样更容易包起；
4.剪成细长条的紫菜在粘上去时先蘸点蛋液，这样很方便缠绕。

原文地址：草帽虾(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1460163651127187.shtml)