豆豉香酥虾
发表日期：2016-04-10 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
菜谱做法：
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1.用刀在虾背上划开
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2.12将豆豉切成细末，再将姜和蒜切成细末
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3.21将适量生粉放入开背的虾中
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4.121在锅中倒入适量的油
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5.212让生粉均匀的裹在虾的表面
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6.将蒜末放入油中先炸一下
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7.将蒜末炸成金黄色后捞出
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8.再将裹了生粉的虾放入锅中炸
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9.炸成焦黄色的虾捞出
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10.锅中留少许油
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11.放入豆豉末和姜末煸炒
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12.煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒
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13.煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒
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14.再加入盐，胡椒和辣椒粉
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15.一起翻炒均匀
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16.层入盘中
菜谱小贴士：
1.北极虾无污染，在虾背开刀是为了虾更入味；
2.将豆豉切成小末，让豆豉煸炒后味道更能释放出来；
3.蒜末提前炸成焦黄色，这样的蒜末更加香；
4.用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型，而且锁住虾的鲜味；
5.所有调味料一起煸炒出香味后加入炸好的虾，让他们相互渗透，味道更香。
原文地址：豆豉香酥虾(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1460250014127363.shtml)
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