火锅配菜有哪些 这样配菜火锅才好吃(全文)

　　如今吃火锅，大多都是消费者喜欢吃什么就那什么，不过火锅配菜有哪些呢？今天我们就来介绍一下火锅配菜大全，看看他们是怎么配菜的？如果在家自制火锅，家庭火锅配菜又该配什么？

　　如果是在火锅餐厅，火锅配菜基本是不成问题的，因为都是准备好的，只要挑你喜欢吃的就可以了，而在家自制火锅就会麻烦一点，首先你要想好要吃什么配菜，然后去准备。下面我们就来看一下火锅配菜有哪些搭配法吧。

　　自制火锅

　　主料

　　大骨头、虾仁、墨鱼、鱼。

　　腌料

　　淀粉、料酒、盐、鸡精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉。

　　调料

　　西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒。

　　做法

　　1、首先要准备一根大骨头，用它来熬制高汤，做底汤。

　　2、虾仁剁泥，做虾滑。

　　3、墨鱼剁泥，做墨鱼滑。

　　4、接着将准备好的鱼切成片状。

　　5、腌制鸡柳：放蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精。

　　6、腌制牛柳：放生抽、蛋清、淀粉、鸡精、料酒、糖、盐、胡椒粉。

　　7、等骨头汤熬制好，倒入火锅做锅底，放西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒煮开即可。

　　8、调料自己配制：花生酱、麻辣鲜、香菜、蒜泥末、香油。天气冷了，在家自己做火锅吃多好啊!

　　酱色火锅

　　材料

　　山苦瓜1斤，猪肉片6两，鱼片6两，虾仁6两，蛤蜊1/2斤，小黄瓜2条。

　　汤底材料

　　1杯，柴鱼2杯，酱油1杯，水10杯。

　　沾料

　　少许，淡酱油1大匙，香油少许，葱花少许。

　　做法

　　(1)苦瓜去籽切块，川烫过后备用。

　　(2)将柴鱼、酱油、水放入锅中加热，一起煮成6杯份量的汤汁，约需1小时(多的可放冰箱备用)。

　　(3)放入苦瓜片，依序放入火锅料加热煮熟食用，最后加入海苔片。(如调味的汤底太咸可加热开水。)

　　(4)将沾料材料一起调均即可。

　　家常火锅

　　麻辣口味或清淡口味随即选择。还可以放心会不会影响健康。外边的料包太不可靠了哦!

　　材料

　　火锅菌锅汤底

　　草果半颗 ，黄芪一个，陈皮少许，甘草一粒，冰糖两片，香叶一片，姜黄一片，蛤蜊100g(高汤)，香菇根部切片一大把煮开。

　　麻辣料

　　牛油加热放入郫县豆瓣酱，鲜红辣椒碎，麻椒，辣椒粉少许泡辣椒碎，高汤或水少许，酱油，蒜泥煸炒备用。

　　蘸料汁

　　1.海鲜特级酱油，少许水，白糖，米醋，(少许白糖和醋因人而异按自己口味加或不加都无妨)芝麻油，香菜碎，大葱碎，大蒜末，芝麻碎，花生碎。

　　2.海鲜特级酱油，少许水，白糖，米醋，芝麻油，香菜碎，大葱碎，大蒜末，麻酱。

　　涮品

　　大虾，油麦菜，生菜，白菜，油菜，茼蒿，地瓜，冻豆腐，金针磨，香菇，平菇，羊肉，牛肉，豆腐皮等等自己爱吃的各种材料。

　　其他配料

　　枸杞，大枣，洋参。

　　做法

　　1、自制虾滑：大虾去皮、去虾线，加入水搅拌机搅拌。

　　2、火锅菌锅汤底熬25-30分钟，充分熬开后过滤香料和其他材料除了蛤蜊。

　　3、菌锅汤中放入枸杞和洋参，大枣倒入锅内。

　　4、蘸料汁调匀后备用。

　　5、各种涮品摆盘，锅底中涮自己爱吃的即可。

　　6、爱吃辣味放入麻辣料。也可以吃完清淡口味再加入麻辣料，一锅多变。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的关于火锅配菜大全的相关内容，从文中的做法中，我们知道了火锅配菜有哪些，也知道了家庭火锅配菜需要准备什么。如果你对配菜没有头绪的，不妨参考文中的搭配法来准备材料。

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