做法三
材料
糙米155公克,鸡丁150公克,花椒粒10公克,葱花2支,青菜少许,水240公克,油1小匙,酱油1小匙,盐1/2小匙,糖1/4小匙,太白粉1/2小匙,香油1/4小匙,蛋白1/2个。
做法
1.将花椒粒剁成碎末状。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将鸡丁、作法1的花椒末及腌料一起放入碗中混合均匀。
3.糙米略洗净,泡水1小时后沥干,放入砂锅中加入水,加盖以大火煮开,待砂锅内水分烧干后转小火,迅速舖上作法2的材料。
4.将作法3砂锅边缘淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,排入烫好的青菜即可。
做法四
材料
鸡腿2个,四季豆、干红椒、大蒜头、花椒。
做法
1、锅中倒油,油热后倒入鸡丁翻炒。
2、炒至鸡肉变色,肉发紧时倒入干辣椒段,花椒粒,大蒜头,炒至出辣味。
3、倒入四季豆翻炒3分钟。
4、炒至无水份,变干,四季豆表面发紧时,倒入适量生抽,撒入盐翻炒均匀即可。
小诀窍
1、四季豆一定要熟透,这个大家都知道!我把四季豆先焯水,可缩短炒制时间,如果想吃干煸味的,可以不用焯水,炒制时间延长,可在炒时,试吃或用锅铲试下,看熟了没有再进行下一步。
2、辣椒和花椒的量,可根据自己的耐受力来掌握,我喜欢椒麻味浓,量也放的多。炒干辣椒和花椒时,可用中小火炒,不要炒糊了,有焦糊味而且颜色也不好看。
做法五
材料
传统炸鸡排1块,香菜5公克,蒜仁5公克,红辣椒10公克,鱼露2大匙,柠檬汁1大匙,细砂糖1茶匙,花椒粉1/2茶匙。
做法
1.传统炸鸡排切小块盛盘,备用。
2.香菜洗净去根部后切末;蒜仁切末;红辣椒洗净去蒂头后切末,备用。
3.将所有作法2食材加入鱼露、柠檬汁以及细砂糖调匀,淋至作法1鸡排块上,再撒上花椒粉即可。
结语:以上就是九九养生堂为大家介绍椒麻鸡的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了,如何制作出美味的椒麻鸡了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
原文地址:椒麻鸡的做法 鲜香麻辣的椒麻鸡惹人爱(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1460255473127398.shtml)