腐乳扣肉 这样做腐乳扣肉肥而不腻

　　腐乳扣肉味道非常的棒，制作好的腐乳扣肉肉肥而不腻，吃上一口，油香味久久不能散去，那么大家知道腐乳扣肉的做法吗?腐乳扣肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下腐乳扣肉的家常做法吧。

　　腐乳扣肉的做法很多，可以和很多蔬菜一起搭配制作，下面大家就一起来看看腐乳扣肉的做法吧。

　　做法一

　　材料

　　A.带皮五花肉300公克，青江菜5颗，太白粉水适量，B.葱2支，姜2片，酒15㏄，辣味红腐乳30公克，糖20公克，酱油36㏄，绍兴酒30㏄。

　　做法

　　1.将五花肉放入水中，加入材料B煮开，转小火续煮约30分钟，捞出后在五花肉皮上划2∼3道刀痕备用。

　　2.将调味料中的红腐乳捣成泥状，与其它调味料混拌均匀备用，下面我们就是要处理五花肉了。

　　3.将作法1的五花肉放入碗中，倒入作法2的腐乳酱汁，碗口以保鲜膜封住，放入蒸笼以大火蒸约1小时，至肉质柔软入味。

　　4.小白菜以滚水(加少许盐)汆烫至翠绿，捞起泡入冷水冷却，沥干备用。

　　5.将作法3蒸好的五花肉放入盘中，碗内的腐乳酱汁则倒入锅中烧热，用太白粉水勾芡后淋在五花肉上，最后以小白菜盘饰即完成。

　　做法二

　　材料

　　带皮五花肉500克，腐乳2-3块，腐乳汁适量，豆腐一块。

　　做法

　　1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅，大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。

　　2.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。

　　3.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块炸到肉皮稍微硬硬时捞出。

　　4.把炸过的肉块切成均匀的肉片。

　　5.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。

　　6.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。

　　7.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。

原文地址：腐乳扣肉 这样做腐乳扣肉肥而不腻(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1460341836127561.shtml)