白糖:富含碳水化合物
1.1先将藕切片后,再横切两刀成稍宽的条
2.2藕洗净刨皮,葱、姜切末
3.把切好的藕片放水中冲洗至水漂清,洗去表面的淀粉后沥干备用
4.小火,油6成热时放入干辣椒,炝炒至辣椒颜色变暗,有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味
5.放入藕片,开大火,稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀
6.炝炒至藕片稍变色,感觉有点晶莹通透的样子时就熟了,关火盛出即可
1.藕片不要切的太薄,那样炒时容易碎。我平时炒,切的要比图片上的厚一些
2.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉,炒的时候也更清爽,不粘
3.整个炝制过程都不要加水,让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料
4.米醋跟白糖可以多放些,酸甜辣的口感才能更浓郁
原文地址:酸辣炝藕(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1460422838127845.shtml)