芝士蛋糕怎么做 这样做的蛋糕美味绵软(全文)

　　芝士蛋糕又叫起司蛋糕，它的口味很多样化，有原味的、香草味的、巧克力味的等等，那么你知道芝士蛋糕怎么做吗？今天我们就来介绍一下芝士蛋糕的做法，看看他们制作芝士蛋糕的配方是怎么样的吧。

　　芝士蛋糕是很多女生喜欢吃的蛋糕之一，它有着绵软的口感，类似于提拉米苏与慕斯。下面我们就来看一下它的具体的做法吧。

　　棉花芝士蛋糕

　　材料

　　㈠奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。

　　㈡低面40克，粟粉30克。

　　㈢蛋黄4个。

　　㈣蛋白4个，塔塔粉1.5克，细糖100克，盐0.5克。

　　做法

　　⒈首先将事先准备好的俩个模具扫上一层油备用。

　　⒉把㈠放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠。

　　⒊加入㈡拌匀、再加入㈢拌匀待用。(一只一只放入)

　　⒋将㈣中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。

　　⒌将准备好的芝士混合料倒入模具中，约八分满即可。然后用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面呈现金黄色。

　　小诀窍

　　如果你喜欢较浓的蛋糕、可以用动物鲜奶油代替牛奶。

　　芝士蛋糕

　　材料

　　卡夫奶酪130克，牛奶半杯，色拉油一汤勺，鸡蛋一个，柠檬半个，低筋面粉20克，玉米淀粉10克，盐少许，砂糖40克。

　　做法

　　1.卡夫奶酪用手摆成小块和牛奶一起放入热锅内隔水加热，溶化后拌匀，然后加入色拉油拌匀。

　　2.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，把蛋黄加入奶酪糊中拌匀。

　　3.将低筋面粉20克和玉米淀粉10克过筛倒入糊中拌匀，然后倒入柠檬汁再拌匀。

　　4.蛋白加盐打至粗泡，再加糖打至想奶油一样，在里面插根筷子不倒就可以了，分两次加入蛋黄糊中象切菜一样拌或由下至上拌，动作要迅速，注意不要让蛋白消泡。

　　5.倒入模具中，在大烤盘中加些水把模具放入水中，160度烘烤30分钟。

　　咖啡奥利奥芝士蛋糕

　　材料

　　奶油奶酪300克，细砂糖50克，鸡蛋2个，玉米淀粉9克，淡奶油220克，咖啡粉一大勺，奥利奥饼干渣适量，消化饼干1包，牛奶适量，(六寸圆模)蕾丝边芝士蛋糕。

　　材料

　　奥利奥饼干130g，融化的黄油30g，奶油奶酪250g，细砂糖50g，鸡蛋1个，纯牛奶150g，玉米淀粉20g，黑巧克力50g。

　　做法

　　1、将奥利奥饼干压碎，与融化的黄油混合均匀，放入模具底部压紧实，放入冰箱冷藏15分钟备用。

　　2、奶油奶酪室温下放软，加入细砂糖用电动打蛋器打松发；纯牛奶、玉米淀粉混合后倒入奶油奶酪中。

　　3、鸡蛋打散，一点点加入奶酪糊中，充分搅拌均匀；此时，烤箱预热至160，烤盘加温水放烤箱中下层。

　　4、将混合好的奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中。

　　5、黑巧克力隔水加热融化装入裱花袋，挤出蕾丝边儿(或者随自己的喜好做出各种图案)。

　　6、将模具放入烤箱热水盘中，约60分钟左右，取出晾凉即可食用，冷藏4小时口感味道会更好。

　　柠檬冻芝士蛋糕

　　材料

　　奶油奶酪200克，鲜奶油100克，自制原味酸奶100克，牛奶80克，吉利丁片2片半，柠檬半个，橙子果酱25克，朗姆酒5ml，细砂糖45克，高纤消化饼干100克，无盐黄油25克。

　　做法

　　1.慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎。

　　2.黄油隔热水融化拌匀。

　　3.倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密。

　　4.放入冰箱冷藏。

　　5.奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀。

　　6.加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀。

　　7.吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火。

　　8.倒入奶酪蛋糕糊中拌匀。

　　9.加入自制原味酸奶拌匀后冷却。

　　10.鲜奶油加25克糖。

　　11.用打蛋器打至勉强可以流动程度。

　　12.和奶酪蛋糕糊一起拌匀。

　　13.从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊。

　　14.表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固。

　　15.凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的关于芝士蛋糕的配方以及芝士蛋糕的做法，看了文中介绍的做法以后，相信大家都知道了芝士蛋糕怎么做。喜欢吃蛋糕的朋友学会了文中的做法后，就可以在家自制芝士蛋糕啦。

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