荞麦面条 教你多种荞麦面条的吃法(全文)

　　荞麦有着不错的功效，能开胃宽肠，下气消积，深受人们的喜欢。它的做法很多，可以做面条、饸饹、凉粉等，今天我们就来介绍一下荞麦面条的做法，看看他们是怎么制作荞麦面条的，学会了就可以在家自制荞麦面条啦。

　　荞麦面条是荞麦的一种吃法，而荞麦面条又有很多的吃法，下面我们就来具体的看一下荞麦面条都有哪些吃法吧。

　　荞麦面条

　　色泽艳丽，营养丰富，黑黄白绿红五色齐全，象征意义好，营养也全面。汤汁浓稠，味道简单又富有层次感。

　　材料

　　手擀面条或者挂面适量，荞麦面150克，小麦粉250克，盐3克，五花肉200克 鸡蛋2个 黑木耳少量 口蘑几个(就是那种纯白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材)黄花菜少量胡萝卜几片，韭黄少量，香葱，香菜少许，姜片少量，郫县豆瓣少量，香麻油少量，盐，鸡精，八角一个。

　　做法

　　1.首先自制荞麦面条，将面粉用水和开，并加入适量的盐，让面和的硬一些，醒半个小时，然后开始揉面并擀出薄片叠起来，切成面条，当然如果你觉得麻烦的话也可以从商店里买压好的面条，挂面也可以，将他们放热水中煮熟捞出备用。

　　2.用姜片爆香热油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫县豆瓣，八角一个，炒到肉变色。

　　3.把鸡蛋提前摊成鸡蛋薄饼，然后切成菱形片备用，把胡萝卜切菱形片，黄花菜和木耳用水发好，口蘑切片。

　　4.在已经爆香的五花肉里，加入胡萝卜片，黄花菜段，木耳，还有口蘑片，加入热水做成汤汁。

　　5.然后在其中加入适量的香葱、香菜、鸡蛋片、韭黄。最后再加入适量的盐和鸡精就可以了。

　　6.把这个混合汤汁浇在已经煮好的面上小诀窍做汤汁的时候，放入调料的顺序要掌握好，例如鸡蛋皮，香菜，香葱，韭黄要最后放，放早了，味道就不鲜美了。放水的时候要根据面量控制。

　　荞麦凉面

　　材料

　　荞麦面，黄瓜，熟蛋，牛肉，榨菜，葱，姜，高筋粉，盐，油，生抽几滴，米醋，白糖。

　　做法

　　1.荞麦面、高筋粉、盐、油、水调和成稍硬的面团，醒20分钟。期间准备调料，用一盒纯净水加几滴生抽、米醋、盐、白糖搅匀放入冰箱冷冻。锅内加水煮熟鸡蛋。黄瓜洗净切丝，葱花，姜末切好备用。牛肉切大片用生抽上色。

　　2.面团用压面机压成鲜面。另起锅，加水烧开。烧水期间用平锅将牛肉片煎熟。水开后下入荞麦面，再次水开后停火用凉水投凉。

　　3.将面条、黄瓜丝、切开的熟蛋、牛肉片、榨菜丝、葱花、姜末码好后加入冷冻后的凉调料即可。

　　荞麦凉面的做法

　　材料

　　荞麦面80g，海苔丝少许，萝卜泥50g，熟白芝麻少许，日式凉面沾酱1小碗。

　　做法

　　1.取一汤锅，待水滚沸后放入荞麦面以小火煮6分钟捞起。

　　2.将作法1的荞麦面泡入冰水中过冷后捞起，再以冷开水将荞麦面条上的黏液洗净后沥干。

　　3.取一盘，将作法2的荞麦面置于盘中，撒上海苔丝、白芝麻，最后再放上萝卜泥，沾日式凉面酱食用即可。

　　荞麦拌面

　　材料

　　黄瓜，淀粉，牛肉，麻油，荞麦面，葱，白糖，米醋，花椒粉，生抽，黑胡椒粉，盐。

　　做法

　　1.荞麦面煮熟投凉沥干水分，拌勺麻油防止粘连。

　　2.牛肉切丁用淀粉水拌匀，黄瓜切丝，葱花少许。

　　3.锅内油烧热后，加牛肉丁、葱花炒香，依次加生抽、黑胡椒粉、花椒粉、米醋、白糖、盐炒至牛肉上色即可停火。

　　4.将上述混合物浇在面上，最后撒上黄瓜丝拌匀食用。

　　荞麦鸡蛋手擀面

　　材料

　　面粉，荞麦粉，鸡蛋1枚，水少许，盐一点点(可使面条更筋道，可不放)。

　　做法

　　1.面粉和荞麦粉以2：1的比例放入深盘中，加入一个鸡蛋，及一点点的水(水一定要少，慢慢的加，以免倒的太多面团太稀)，和成一个光滑的面团，盖上干净的布醒30分钟。

　　2.砧板上洒少许面粉，将适量面团揉压成圆形，再按扁，擀成圆圆的薄片。

　　3.在面片上洒适量面粉，再叠放起来，用刀切成段即可。

　　日式荞麦冷面

　　材料

　　熟荞麦面150公克，海苔丝适量，熟芝麻适量，芥末籽酱1/2茶匙，鲣鱼酱油3大匙，水果醋1大匙，凉开水2大匙，砂糖1/2茶匙。

　　做法

　　1.把荞麦面烫熟后，放入冷水中沖洗约3分钟，再捞出沥干备用。

　　2.将所有调味料加入凉开水中混合均匀，再放入熟芝麻。

　　3.食用时将荞麦面放入加了冰块的凉开水中冰镇，捞出后，表面放上海苔丝沾作法2的酱汁食用。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的关于荞麦面条的做法，从文中的内容我们可以知道自制荞麦面条需要怎么做。喜欢吃面条的朋友可以按照文中介绍的方法去自制荞麦面条，味道还是不错的。

原文地址：荞麦面条 教你多种荞麦面条的吃法(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1460601062128276.shtml)