麻辣火锅底料的做法 这样做火锅底料更好吃(全文)

　　麻辣火锅底料的做法，相信有不少人都不会做吧。在火锅店虽然比较省事，但是想要吃到既健康又安全的火锅还是在家做比较好。想知道自制火锅底料的做法以及火锅底料怎么做吗?那就一起来看看吧。

　　麻辣火锅是人们最爱吃的火锅口味之一，因为辣味能激发人们的食欲，下面就给你们介绍几种它的做法。

　　方法一　　

　　主料

　　四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、骨头汤1罐、味精1茶匙、盐2茶匙、生抽2汤匙。

　　香料

　　陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙。

　　做法

　　1、首先就是在锅内倒入色拉油，等它烧热后，就可以倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用。

　　2、将白糖倒入油锅内，小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

　　3、待葱蒜炒至色微黄后，放入所有的香料一起翻炒。

　　4、然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

　　5、最后再倒入准备好的排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内，加盐、味精调味就成为好吃的火锅汤底。

　　方法二

　　主要调料

　　干辣椒。

　　其它调料

　　花椒(我这次用的是很麻的青花椒)，豆瓣酱，蒜。

　　主要原料

　　各种腊味(香肠，腊肉，火腿)，切块。

　　其它原料

　　各种比较耐煮的豆制品，面筋，蘑芋。

　　做法

　　1.在铁锅里放点油。

　　2.把调料倒入，爆出香味。

　　3.加豆瓣，再爆香。

　　4.爆一下火腿块，加一碗热水。

　　5.把腊味和豆制品都切块。

　　6.把各色腊味加在锅里，炖开锅。

　　7.把蘑芋，豆干块，倒在锅里一起煮。

　　方法三

　　材料

　　猪骨、淮山、枸杞、党参、麻辣火锅料、冰糖、精盐、味精、料酒、尤鱼干、瑶柱、萝卜、姜块。

　　做法

　　1、猪骨先出水，尤鱼干泡温水，瑶柱泡温水弄成丝，萝卜切大块，热一锅滚水，放猪骨、尤鱼干、瑶柱、萝卜、姜块、料酒再用文火炆煮四小时，再加调味料即成。

　　2、热油锅炒香八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸出红油后，再加入大蒜、姜块再炒出香味，再注入猪骨浓汤。

　　3、等烧开后加入些少淮山、构杞、党参、麻辣火锅料、冰糖、精盐、味精、料酒再转小火炆煮两个半小时即成。

　　方法四

　　材料

　　葱姜蒜适量，花椒适量，辣椒适量，调料包适量，香辣酱适量，蒜蓉酱适量，各种蔬菜适量。

　　做法

　　1.有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行。

　　2.用电砂锅熬了五个钟头的大骨头。准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成。

　　3.锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜，还有花椒。

　　4.小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味。

　　5.放入辣味调料包中的酱料包，炒匀。

　　6.再放入两个段大葱，一个独头蒜(切两半)，两片姜，炒香。

　　7.加香料包，炒匀。

　　8.倒入大骨汤，稍煮。

　　9.转入鸳鸯锅内。

　　10.放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦。

　　11.放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多。

　　12.倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可。　

　　13.鸳鸯火锅做好。转放到电磁炉上炖就行了。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的麻辣火锅底料的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃火锅的人来说，真的是极好的。看了上面说的自制火锅底料的做法以及火锅底料怎么做，感兴趣的就去试试看吧。

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