台式家常牛肉面

菜谱做法：

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  1.121牛肉切成1-2厘米大小的块

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  2.212牛肉泡水4小时后，中间要换几次水。再结合焯水，彻底去除血水和异味

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  3.1提前煮好鸡蛋，剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上，扎一些孔，便于卤蛋时入味

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  4.2一定凉水入锅焯水，捞出备用

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  5.1放入焯水的牛肉块，小火慢煸大约5分钟，一直到肉块表面呈焦状，这时葱头；香菇的香气才能进入肉块中

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  6.2锅中放油，倒入葱头块；香菇块，炒出香气，大约3分钟

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  7.肉块炒焦后，调入一小勺花椒面，炒匀炒香。大约半分钟

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  8.花椒面炒香后，调入一小勺白胡椒面，炒匀炒香。大约半分钟

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  9.1接着倒入200毫升酱油炒香，大约半分钟

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  10.2胡椒面炒香后，调入50毫升黄酒，炒香。大约半分钟

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  11.接着调入3汤匙辣酱；3汤匙黄豆酱

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  12.炒匀炒香。大约1分钟

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  13.倒入一罐啤酒，补充清水漫过牛肉块，放入卤包

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  14.放入葱姜块，煮好的鸡蛋

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  15.大火煮开后，转小火，盖盖，炖制2小时

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  16.一定用鲜切面，不要用干挂面

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  17.用清水煮面，不要放牛肉卤一起煮

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  18.在大碗中，提前浇入底汤

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  19.放入面条，在浇入牛肉块；码上卤蛋即可