炖羊肉做法大全家常 教你巧吃羊肉(2)

　　做法

　　1.羊肉切块，焯水。山药去皮，切滚刀块，焯水。

　　2.将羊肉、当归、姜片入炖锅内，小火炖30分钟，再加山药，炖至山药熟透，最后用精盐、味精、胡椒粉调味即成。

　　山药炖羊肉

　　材料

　　主料

　　羊肉(瘦)1000克，山药1000克。

　　调料

　　大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克。

　　做法

　　1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用；山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。

　　2.锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。

　　药炖羊肉炉

　　材料

　　去腥药材

　　草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陈皮1钱，月桂叶3片。

　　药材

　　枸杞1钱，甘草1钱，当归2钱，熟地2钱，黄耆5钱，桂枝3钱。

　　材料

　　冰糖1小匙，鸡精粉2小匙，盐1小匙，酒5大匙，水1200㏄，姜5片。

　　做法

　　1.羊肉切成均等小块，先倒入米酒，再加入去腥药材，用手揉抓拌匀，腌制15∼20分钟(切记羊肉先不要用水洗)，备用。

　　2.将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起，再以冷水洗净沥干备用；多余的去腥药材残渣则可丢弃。

　　3.将所有羊肉炉药材(除枸杞及红枣外)装入棉布袋中，用棉线綑紧，备用。

　　4.取一砂锅，放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣，开中火至水煮开后，再放入步骤2的羊肉块，持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约40∼50分钟至到羊肉稍烂即可。

　　羊肉去腥方式步骤

　　1.先将米酒倒入切好的羊肉块。

　　2.再加入草果、豆蔻、丁香、陈皮、月桂叶及姜等药材去除腥味。

　　3.用手揉抓充分拌匀，腌制15∼20分钟。

　　4.将腌制好的羊肉及去腥药材一起放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的关于炖羊肉做法大全家常做法的相关内容，从文中介绍的炖羊肉的做法中，我们可以知道去除羊肉的膻味是十分必要的，喜欢吃羊肉的朋友不妨学习文中的炖羊肉的家常做法做一做。

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