1.把煲汤剩骨头捞出晾干
2.1把青辣椒切成椒圈,泡山辣也切成椒圈,蒜瓣拍成蒜蓉
3.2再用手将骨头上的肉撕成肉丝,肉丝大小按自己习惯就好
4.锅烧热,倒入食用油,下蒜蓉和泡山椒圈爆香,泡山椒里面有些许水份,很容易爆锅,注意防溅
5.锅爆香后,倒入肉丝翻炒,加入盐、生抽、蚝油、麻油,调成小火焖2分钟入味
6.最后调成大火,加青椒圈,炒熟即可出锅,准备两碗米饭,开始扒饭
脱骨肉要求的是煲汤剩骨头,但不宜用煲的时间过长肉都散了烂了的汤骨头。
拆骨需要的时间较长,比较考验耐心。
泡山椒里面有些许水份,很容易爆锅,注意防溅。
如果不喜欢酸辣味道,就不要放辣椒,单纯生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香,加一把芝麻也很好吃。
或者高调点,加一勺XO酱铺顶,还谁看出是旧菜改造。
原文地址:酸辣脱骨肉(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461028524131032.shtml)