洋葱:健胃、祛痰、利水
1.121鸡蛋两个,打散成蛋液。取另一个碗,打一个鸡蛋的蛋液
2.212猪里脊切厚约1-2公分的片,用松肉锤将其锤松
3.1海苔剪成细丝
4.2小葱切碎丁
5.12猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。(没有肉锤,可以用刀背拍松)
6.21用肉锤轻轻锤松,拍薄
7.撒上黑胡椒
8.撒少许盐腌渍
9.1将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液
10.2将肉片裹淀粉
11.将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠
12.平底锅放油,将其放入煎至两面金黄
13.将其捞出,控干油
14.将猪排切块
15.洋葱切丝,放入锅内
16.生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,调成酱汁
17.酱汁倒入锅内
18.熬煮至洋葱变软,入味
19.将猪排放入,熬煮至猪排入味
20.汤汁粘稠至几乎没有,将蛋液倒入
21.加热30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟
22.碗内盛饭,将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒上海苔丝
1、猪里脊切厚点,用肉锤慢慢敲薄,敲大,更容易入味。
2、肉锤敲打过,所以容易入味,肉片稍腌即可,不用非要过夜。
3、味醂是日本料理中的调味料,是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的。手边没味醂时,可用米酒加点红糖代替。
4、酱汁一定要熬煮至很少,倒入蛋液,所剩无几,不然汤汁过多,就成了泡饭了。
5、蛋液倒入,焖至熟,口感鲜嫩。
原文地址:日式猪排盖饭(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461028521131031.shtml)