豆腐花的制作方法 这样做的豆腐花更嫩滑(全文)

　　豆腐花是一道著名的汉族小吃，很多人会以为豆腐花就是豆腐脑，其实它们之间是有一定区别的。豆腐花的制作方法比较简单，也更符合大众口味。想知道豆腐花的做法大全以及豆腐花的做法和配方吗?那就一起来看看吧。

　　豆腐花的主要原料就是黄豆，所以含有大量蛋白质，每天适量的吃一些，对身体是特别好的。

　　方法一

　　主料

　　大豆300克。

　　辅料

　　虾皮20克，榨菜30克。

　　调料

　　味精3克，白糖20克，酱油120克，辣椒油25克，熟石膏10克。

　　做法

　　1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。

　　2.将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。

　　3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。

　　4.将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。

　　方法二

　　材料

　　豆腐1块，芭尔糖2大茶匙，水1杯，姜(汁)1/2大茶匙，红豆馅2大茶匙，草莓切片。

　　做法

　　1、将水和芭尔糖一起倒进锅里煮沸，煮沸后把锅从火上拿下来，加入姜汁冷却。

　　2、用大勺之类的东西将豆腐盛到容器后，倒入(1)中已冷却的糖汁。

　　3、然后再豆腐上放上红豆馅和切好的草莓装饰。

　　方法三

　　材料

　　1、黄豆1杯，洗净，加水泡开。

　　2、水8杯。

　　3、2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷开水1杯拌匀。

　　4、干虾米2大匙，水泡软，沥水切末备用。

　　5、葱花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2颗洗净切末，生抽酱油3大匙，盐1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，酱油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。

　　6、菜籽油1大匙。

　　7、榨菜片一包80g，切末备用。

　　做法

　　豆腐花

　　将泡好的黄豆，用清水冲洗后，沥去水。取一半黄豆，加2杯水用粉碎机打碎，用纱布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。另一份黄豆如上操作，将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用。接着取一干净容器，放入3料拌匀，然后将刚煮好的豆浆倒入，盖盖静止20-30分钟。铃薯淀粉或树薯粉-1汤匙(或玉米淀粉-2汤匙)。

　　调味汁

　　炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾米粒炒香，然后依次放入所有的5料，离火拌匀成汁。

　　吃的时候成一碗豆腐花，加1大匙调味汁和2茶匙榨菜末即可食用。好吃的很，总算过把瘾。

　　方法四

　　材料

　　1、淡豆浆-2000ml。

　　2、石膏粉-2茶匙(中药店可以买到)。

　　3、凉開水-100ml，白糖，果糖或黑糖酌量，香兰叶少许。

　　做法

　　1、先把豆漿(香醇豆浆)在深鍋中用中慢火煮到大滾后，继续用小火煮沸10分钟，熄火。

　　2、在100cc的凉開水中放入石膏粉和淀粉拌勻，倒入另外一个干净的深锅内。

　　3、马上把装有滚热的豆漿锅子高高举起，冲入盛有石膏及淀粉水的深锅内，让豆浆自然的在深锅内翻滚把石膏水充分平均分布。

　　4、蓋上锅蓋，谨记不要移动锅子，等候30分鐘，讓豆漿凝結成為豆腐花。

　　5、凝结的豆腐花表面会有一些泡沫，如果你介意卖相的话，可以把面层削起丢弃。

　　6、用少許水及香兰叶把冰糖或白糖或果糖(糖尿病患可享用的增甜剂)煮溶，淋入豆腐花中享用。也可以加入黑糖。

　　7、也有的人喜欢咸味的豆花，但是南洋一带的都喜好甜豆花。

　　结语：以上就是九九养生堂为你介绍的豆腐花的制作方法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃豆腐花的人来说，真的是极好的。看了上面说的豆腐花的做法大全以及豆腐花的做法和配方，想吃的就赶快去试试。

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